Но одним из основных продуктов питания на Кавказе является все же мясо. К его выбору в Азербайджане относятся с особой серьезностью. Любой местный скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если главный ингредиент куплен в магазине, да еще и замороженным.
Мясо, как правило, покупается у знакомого мясника, который разделывает барашка или теленка прямо на глазах у покупателя. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы из баранины - вот лишь краткий список популярных мясных азербайджанских блюд.
Основной вкус блюд национальной кухни — кисло-сладкий. Азербайджан — благодатный край, богатый овощами, фруктами, ягодами. Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатами, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус.
Как же можно подать на стол рыбу без знаменитого соуса наршараб или шашлык из телячьей вырезки — без сливового или кизилового соуса. Без соусов блюда азербайджанской кухни уже не те. Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы, сделанные с соблюдением азербайджанских рецептов, и бутылочки, которые вы видите на прилавках магазинов, — это, как говорится, «две большие разницы».
Очень часто спрашивают: почему в столь богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусок. Историки национальной кулинарии сходятся в одном: все, что росло на этой щедрой земле, испокон веков было настолько вкусным и ароматным, что нарезать и смешивать эти дары, а уж тем более забивать натуральный вкус и аромат трав и плодов всякими «майонезами» считалось кощунственным.
Однако и в азербайджанских ресторанах , и при домашней трапезе непременно подается на стол ряд закусок: свежие помидоры, огурцы , щедрая тарелка зелени , всевозможные соленья и маринады и обязательно сыр.
Особенности и традиции азербайджанской кухни
Сыр — это вообще отдельная тема азербайджанской национальной кухни … Здесь знают толк в этом продукте.Особенно ценится сыр со смешным названием « мотал ». Рассольный сыр мотал изготавливают из овечьего молока, плотно набивают в бурдюки, концы которого перевязывают и хранят в прохладном месте на протяжении 3—4 месяцев. Мотал обладает довольно пикантным, слегка острым вкусом и ароматом.
Подают его часто со свежим, теплым лавашом и добавляют много зелени: веточки тархуна, кинзы, базилика, зеленого лука … Свежая зелень здесь растет круглый год. Ее не только добавляют при готовке в блюда азербайджанской кухни, но и едят просто так и в очень большом количестве.
И кто знает, может быть в этом, в том числе, и заключается секрет долголетия кавказцев. Показать полностью. Шурпа из баранины может стать вашим любимым супом, если ее можно назвать супом, ведь шурпа - это и Сезон кизила длится совсем недолго, поэтому важно успеть купить эти ягоды и сварить хотя бы немного Рецепт от Талеха Гамидова, шеф-повара ресторана Zafferano city.
Люля-кебаб - самое популярное на Кавказе блюдо из баранины. Быстро, достаточно Это суп готовится очень быстро, подается со слабосоленым лососем, выложенным на гренки. Постный плов с овощами и сухофруктами. Возможно, кому-то такое затейливое сочетание покажется Котлеты в казане азерб. Сегодня я приготовил одно из самых распространенных первых блюд азербайджанской кухни- довгу.
Бакинский плов с сухофруктами — один из видов этого знаменитого блюда, причем не самый популярный. 
Аджика с помидорами и яблоками — домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в Тонкий пирожок в форме полумесяца с обильной начинкой хорош всегда. Один раз научившись готовить Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и Кюфта бозбаш - традиционное блюдо азербайджанской кухни.
Сытное, с густым бульоном. Основа- мясо Эти маленькие пельмени — гордость азербайджанских хозяеек. У особых умелец в столовой ложке В Азербайджане любят интересные вкусовые сочетания. Сладкая тыква и кизил отлично балансируют друг с Кутабы - популярная закуска, которую готовят по всему Кавказу.
Тонкую лепешку в форме В Азербайджане ляванги готовят едва ли не в каждом доме, причем каждая хозяйка считает свой Этот рецепт - вариация на тему азербайджанского хингала. В идеале лапшу готовят вручную из пресного Азербайджанский плов — роскошный вариант для дачной вечеринки.
Во-первых, это сытное блюдо не Шах-плов в мультиварке готовится из смеси разного риса, что придают готовому блюду нужную Без этого плова не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Его обязательно подают на всех Молодая баранина — основа мясного стола в Азербайджане.
Мы готовим плов из мяса молодых курдючных Чихыртма — очень вкусный гарнир к традиционному азербайджанскому плову. В основе блюда — сочная, Сложно придумать более полезный продукт, чем мацони. Особенно если вы приготовили его сами, из Попробуйте рецепт окрошки от ресторана Воронеж!
Чтобы сделать суп по-настоящему полезным, здесь Подавайте такие кебабы с зеленью, ломтиком лимона и свежим, хрустящим хлебом. 
Бастурма из куриного филе - это прекрасная закуска к пиву. Суп пити в горшочке — традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое на его родине просто обожают Классическое блюдо кавказкой, азиатской и арабской кухни.
Покоряет своей простотой. Его можно было Она же всем известная Толма. По последним данным ассоциации поваров, в кулинарии насчитывается около Как это водится в настоящем сезоне - рецепты стали модной тенденцией. Когда хочется в путешествие, Простой и несложный свежий салат,напомнит что скоро лето!
Кебабы из индейки с томатным соусом в питах - отличная затея. Они, несомненно, хороши для долгих Прекрасный домашний десерт, который можно подать к чаю или кофе. Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной.
Под зеленью мы понимаем не только Все известные мировые кухни сформировались с учетом исторических и природно-климатических условий и Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, Сезонные рецепты. Первые блюда. Вторые блюда. 
Рецепты пасты. Национальные кухни.
Постные блюда. Рецепты азербайджанской кухни Основной вкус блюд национальной кухни — кисло-сладкий. Салаты азербайджанской кухни и не только Очень часто спрашивают: почему в столь богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусок. Азербайджанские рецепты долгожителей Сыр — это вообще отдельная тема азербайджанской национальной кухни … Здесь знают толк в этом продукте.
Отфильтровать рецепты в подборке. Название рецепта. Желаемые ингредиенты. Исключить ингредиенты. Тип блюда салат суп закуска второе блюдо выпечка десерт заготовка соусы напиток украшения блюд. Сложность легко сложно средне. Время приготовления До 10 минут минут минут минут минут минут Более 2 часов.
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности ок. Конкурсы Тестирования Задать вопрос Войти. Поделиться ссылкой. Вопросы и ответы. Сад с элементами дикой природы: лесные и полевые растения в саду В избранное!
Копировать ссылку. VestnikCvetovoda Журнал Вестник Цветовода 26 марта , Я поначалу сомневался, писать ли эту статью хотя поделиться своими знаниями и идеями очень хотелось , не принесёт ли она больше вреда, чем пользы, не вдохновит ли «зелёных браконьеров» на выкапывание и погубление и без того редких растений.
Многие пытаются пересаживать растения из дикой природы в сад, не зная их особенностей и требований. Ads by. Сад в единстве с дикой природой Если вы читали трилогию Р. Толкиена «Властелин Колец», то наверняка помните грустную историю лесных стражей энтов и их жён — искусных садовниц.
Сады и леса становились всё больше непохожими, энты и их жёны всё больше отдалялись друг от друга, пока война, прокатившаяся по их землям, не разлучила их насовсем. Долго бродили лесные стражи в поисках подруг, ведомые пророчеством, что однажды им доведётся встретиться, что лес и сад воссоединятся.
Лес и сад так не похожи… По силам ли нам гармонично соединить их? В реальности, как, впрочем, и в фантастической эпопее, всё большую роль в судьбе мира играют люди — и именно в наших силах приблизить мечту энтов: создать сад, в котором лесные великаны и их возлюбленные могли бы воссоединиться.
Такой сад вовсе не должен быть слеплен из двух разных частей: парадного цветника и неопрятной, запущенной «дикой» части. Не должен он быть и полностью одичавшим. Напротив, сад с включением элементов дикой природы может стать ещё красивее.
В этой статье я расскажу о диких цветах, которые могут украсить сад ранней весной , в то время, когда большинство садовых растений ещё только пробуждаются от зимнего сна. Уже одно это обстоятельство делает их весьма желанными гостями в саду, не говоря о том, что они совершенно не требуют ухода и не лягут дополнительной нагрузкой на садовода.
Вы можете пригласить в свой сад дикие цветы, распускающиеся ранней весной Возможно, что естественнее всего дикие растения будут смотреться в уголке сада, занятом каким-то лесным деревом или кустарником скажем, орешником , если у вас есть такой уголок.
В таком случае вы в своём саду воссоздадите маленький фрагмент дубравы, или бора, или другого леса — и сад, не теряя декоративности, приобретёт ещё и важную природоохранную функцию. Не навреди! Перво-наперво давайте оговорим важнейший принцип, которого необходимо придерживаться: обустраивая свой сад, мы не должны нанести ущерба природе.
Собирайте семена Лучше всего принести новые растения в сад в виде семян : большинство лесных цветов легко и быстро размножаются семенами и за несколько лет достигают генеративного состояния — начинают цвести. Новые растения лучше всего приносить в сад в виде семян Приметив в лесу куртину ветреницы или группу хохлаток , пометьте её ленточкой или запомните естественные ориентиры и затем, в период созревания плодов, повяжите пакетики или мешочки на цветоносы или просто подгадайте время рассеивания семян и вытрясите их из созревших плодов.
Не берите много : оставьте и природе. Мешочки можно закрепить на цветоносах ниткой, но не затягивайте туго: не пережимайте побег и не лишайте плоды доступа кислорода. Если вы используете полиэтиленовые пакеты, проколите в них несколько дырок как минимум одна должна оказаться снизу, чтобы стекала вода.
Не забирайте последнее Если же семенами размножить интересующее вас растение затруднительно, найдите «колонию», насчитывающую не менее 10 а лучше — больше особей, и выкопайте одно и только одно! Если сосед просит «прихватить ему ещё одно», убедите его дождаться, пока размножится ваше растение если условия в вашем саду ему подойдут, это произойдёт довольно быстро.
Найдите обширную «колонию» интересующих вас растений и выкопайте одно из них и только одно! Не берите самое крупное и «жирное» и не повредите остающиеся. Никогда не выкапывайте растение, если оно растёт одно или если их всего несколько!
Вы можете уничтожить единственное поселение этого вида в ваших краях. Возможно, оно было последним, и вид всё равно вымирал, но нужна ли вам «слава» окончательного погубителя редкого цветка? Никогда не выкапывайте растение, если оно растет одно или их всего несколько А может, это растение было первым, каким-то чудом попавшим в новые места например, в лес, выросший после рубки или пожара, в лесополосу.
И именно вы не дали ему прижиться. Итак, берите растения в виде семян или, если выкапываете, то только одно и только там, где их много, договорились? Не привозите «иммигрантов» Не стоит привозить растения из дальних краёв: даже из соседних регионов «иммигрантов» надо брать с осторожностью.
Так вы можете занести чуждый местной флоре вид или неместную форму, а кроме того, растение в неестественных условиях может и не прижиться, и тогда всё будет напрасно. Да и проследить, когда созреют семена, в соседнем леске проще. Не привозите растения из дальних краев и даже из соседних регионов: неизвестно, как они поведут себя в вашей местности Чем может обернуться переселение чуждых видов, читайте в статье Понаехали, или Черная книга для пришельцев.
Не упорствуйте понапрасну Если вы всё-таки пересадили растение в сад, а не посеяли его, и оно не прижилось, не идите в лес за следующим, потом ещё за одним. Большинство лесных растений неприхотливы и, если они не приживаются, значит, условия им совсем не подходят. Смиритесь с этим, не губите природу своим упрямством.
Долг платежом красен Поскольку, даже беря семена, мы всё-таки наносим некоторый ущерб природе, я хочу оговорить ещё одно условие: взяв растение из природы и размножив его, высадите затем несколько особей обратно «на волю» — верните долг природе.
Взяв растение из природы и размножив его, высадите несколько особей обратно «на волю» Разумеется, если в окрестностях шагу некуда ступить от ветрениц, то, наверное, высаживать их обратно нет необходимости. Но я что-то никогда не видел обилия диких цветов в ближайших окрестностях населённых пунктов….
Какие растения приживутся в вашем саду Поговорим об условиях. Большинство растений, описываемых в этой статье, свойственны широколиственным лесам ветреницы лютичная и дубравная , сочевичник весенний , печёночница и др. Такие растения их называют неморальными любят рыхлую плодородную почву, богатую кальцием.
Если почвы у вас песчаные или, тем более, торфянистые, кислые, они расти не смогут. В таком случае обратите внимание на цветы, растущие в сосняках: прострел сон-траву , вереск , ястребинку волосистую. Они наверняка растут в окрестностях, если у вас песок или торф.
Прострел — растение редкое, пересадку не выносит! Внимание : прострел — редкое растение с очень глубокими корневищами! Даже не думайте о том, чтобы пересадить их,— только зря погубите. В данном случае возможен только сбор семян. Вереск не столь редок, но пересадки также не выносит, и не пытайтесь.
Если вы хотите завести в саду прострел, вам могут быть интересны публикации: Наш прострел везде поспел: дикорастущие виды прострела Сеем сон-траву: как размножить прострел семенами Любимый цветок весны — прострел Прострел сон-трава Для тенистых и сырых уголков сада например, если у вас растёт большая ель можно порекомендовать седмичник европейский , кислицу обыкновенную , ландыш он подходит и для условий широколиственных лесов , майник двулистный.
Ландыш подходит и для тенистых сырых уголков сада, и для условий широколиственных лесов И всё же самые красивые и самые разнообразные весенние цветы связаны с широколиственными лесами и карбонатными или, по крайней мере, некислыми почвами. Им мы и уделим основное внимание. Кстати, для того, чтобы завести на участке приглянувшееся растение порой не обязательно отправляться в лес.
У многих привлекательных дикорастущих культур появились декоративные сорта. Их семена или саженцы можно выбрать в нашем каталоге, где представлены товары крупных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать культурные сорта дикорастущих трав.
Гвоздика-травянка Самос 29 руб Русский Огород. Тысячелистник Летние акварели, смесь 29 руб Русский Огород. Живучка ползучая Braunherz руб vsesorta. Лесные эфемероиды — кто они? Начнём с лесных эфемероидов: растений, активная жизнь которых длится всего пару месяцев. Пробудившись в середине апреля, они успевают дать побеги, зацвести, образовать семена и… исчезнуть в самом начале лета.
Но нет, они не погибли: под землёй в ожидании следующей весны дремлют их корневища, клубни или луковицы. А надземные части полностью отмирают — и следов не остаётся. Время эфемероидов — ранняя весна, пока листва на деревьях еще не развернулась. Хохлатки Подобная стратегия позволяет эфемероидам использовать то короткое время в лесу, когда снег уже сошёл, а листва на деревьях и кустарниках ещё не развернулась, и солнечный свет свободно проникает сквозь редкие кроны.
Именно этот короткий промежуток времени наиболее благоприятен для фотосинтеза: летом, в тени листвы, сыт не будешь. Это свойство эфемероидов, кстати, очень удобно и для садовода: ветреницы лютичная и дубравная , хохлатки , гусиный лук , чистяк можно разместить там, где летом становится очень темно например, в приствольном круге яблони , или на месте, занятом летом другими, поздно распускающимися цветами.
Получается, что вы размещаете два вида растений на одном месте безо всякой конкуренции между ними. Эфемероиды — очень удобные для садовода растения. Справа — хохлатка и пролеска, слева — гусиный лук и хохлатка После отмирания надземных побегов почву в месте размещения эфемероидов можно неглубоко порыхлить, сгрести листья и выполнить другие садовые работы, если это необходимо.
Однако отмирающие побеги могут выглядеть неопрятно, поэтому лучше всё-таки их «спрятать» среди более поздно распускающихся и отрастающих растений. Сочевичник весенний, или чина весенняя Но, конечно, не все лесные цветы заботятся о удобстве садовода.
Сочевичник весенний , или чина весенняя , например, стоит с листьями до осени впрочем, листья его вполне декоративны. Но цветёт он также рано весной, чуть позже ветрениц и хохлаток. В Подмосковье его цветение обычно происходит в начале мая.
Сочевичник весенний, или чина весенняя Молодое растение выдаёт побега с небольшим числом цветков, но в хороших условиях со временем разрастается в большой куст с десятками побегов, образующими весной розово-фиолетовую шапку.
Цветки сочевичника меняют цвет по мере распускания и старения: сначала они розово-фиолетовые, потом постепенно синеют. Это связано с изменением кислотности клеточного сока в лепестках. Как все бобовые, сочевичник не только украшает сад, но и обогащает почву азотом.
Сочевичник весенний не только украшает сад, но и обогащает почву азотом Он довольно интенсивно размножается семенами , некоторые знакомые в шутку «жаловались» мне, что у них в саду сочевичник стал форменным «сорняком».
Эх, если бы все сорняки так красиво цвели и удобряли почву! Однако беспокоиться не о чем: выросший в нежелательном месте сочевичник легко удалить лучше — пересадив в лес. Кстати, на карбонатных почвах сочевичник может расти и в еловом лесу, хотя, конечно, в дубраве ему лучше.
Медуница неясная, или темная Другой житель дубрав, тоже проникающий и в хвойные леса особенно светлые сосновые ,— медуница неясная , или тёмная , из семейства бурачниковых, родственник незабудки. Её цветки тоже меняют цвет от розового в начале до синего в конце.
Чиргин Лезгинская Кухня - Çirğin Ləzgi Mətbəxi - Chirgin-Lezgian FoodПоделиться:
Leave a Reply